阿德莱德美食之旅中的罕见食物过敏
我们最近发布了一个关于阿德莱德音乐的资源夏天的场景，其中我们还为节日参与者提供了重要的急救信息。
然而，我们很快意识到，一种资源不足以捕捉到的广阔和活力阿德莱德的文化生活．
阿德莱德一些最著名的节日，比如品尝澳大利亚和阿德莱德啤酒烧烤节阿德莱德以其丰富而富有活力的饮食文化而闻名。
从与波尔多和纳帕谷生产的葡萄酒相媲美的葡萄酒，到经过600多天陈酿的奶酪，阿德莱德名副其实的自助餐能让任何人流口水。
今天，我们将探索阿德莱德最著名的食品和饮料的骄傲供应商。我们还将介绍这些食物和饮料可能引起的过敏反应。这样，你就会知道在填饱肚子的时候要注意哪些症状!
酒
当然，我们不可能在一篇关于阿德莱德饮食文化的文章中不提到葡萄酒。南澳大利亚州的西部边界包括圣文森特湾的白色沙滩，而其东部边界包括起伏的高山山脉。
由于地理的多样性，南澳大利亚州的气候也多样化。这两个条件随后促进了葡萄品种的广泛生产。事实上，南澳大利亚州有18个不同的葡萄酒产区。雷司令(Riesling)爱好者可以从凉爽的克莱尔河谷(Clare Valley)地区的酒庄获得满足，而设拉子(Shiraz)爱好者可能更倾向于前往气候更热、更潮湿的巴罗萨河谷(Barossa Valley)。由于阿德莱德被认为是通往南澳大利亚州18个不同葡萄酒产区的门户，最近被公认为是一个葡萄酒产区葡萄酒之都法国的波尔多(Bordeaux)和美国的纳帕谷(Napa Valley)也获此称号。
阿德莱德不仅拥有澳大利亚80%的优质葡萄酒，还拥有领先的葡萄文化教育、研究和开发机构，包括国家葡萄酒中心，被认为是葡萄酒创新中心。例如，在20世纪90年代，南澳大利亚的酿酒师率先使用螺旋盖，以方便和保证质量。
在葡萄酒中发现过敏原
许多喝葡萄酒的人不知道，葡萄酒实际上会引起过敏反应。这通常是由于亚硫酸盐的存在。亚硫酸盐在酵母代谢的发酵过程中自然存在于葡萄酒中。
然而，它们也经常作为防腐剂添加，以保持葡萄酒的颜色和保质期，并防止真菌或细菌的生长。例如，亚硫酸盐防腐剂被添加到甜酒中，以防止其中过量的糖开始二次发酵过程。亚硫酸盐过敏反应会出现在缺乏亚硫酸盐氧化酶的人身上，这种酶有助于分解二氧化硫。
二氧化硫是一种与亚硫酸盐密切相关的化学氧化物;事实上，这两者在食物和饮料中经常被混为一谈。这包括葡萄酒，二氧化硫可以防止葡萄酒氧化。吸入二氧化硫还会导致气道反射性收缩，这就可以解释为什么哮喘患者更有可能对亚硫酸盐过敏。
牡蛎
南澳大利亚拥有4000多公里的原始海岸线。因此，阿德莱德以在其享誉国际的葡萄酒中加入同样卓越的牡蛎而闻名也就不足为奇了。牡蛎，就像咸菜一样，可能是一个两极分化的话题。高品质的牡蛎经常被吹捧为“尝起来像大海”，这可能会让一些人问一个问题——谁愿意吃大海?
无论你对牡蛎的争论持何种立场，在阿德莱德寻找牡蛎时，你都不可能没有牡蛎。阿德莱德的餐馆通常直接从南澳大利亚海岸的众多牡蛎养殖场中挑选牡蛎，包括位于艾尔半岛、约克半岛和袋鼠岛的牡蛎养殖场。这片广阔的牡蛎养殖场孕育了令人羡慕的各种牡蛎，其中一些是南澳大利亚特有的。
例如，位于袋鼠岛的牡蛎养殖场以生产世界上最稀有的牡蛎之一Angasi牡蛎而闻名，这种牡蛎具有独特的鲜味。与此同时，在艾尔半岛生长的牡蛎是在远离淡水流的大澳大利亚湾(Great Australian Bight)清爽、营养丰富的海浪中种植的，因此它们有明显的咸味。阿德莱德人对生蚝的热爱是如此热烈，以至于许多阿德莱德餐馆，例如格伦格牡蛎酒吧，为顾客提供剥蚝课程，让他们在舒适的家中享用新鲜的生蚝。
牡蛎中发现的过敏原
对牡蛎的过敏反应被认为是罕见的;与大多数其他食物过敏不同，贝类过敏-即对牡蛎、对虾、扇贝和其他甲壳类和软体动物的过敏反应-可以出现在一个人的青少年时期和成年期。
同样地，尽管大多数食物过敏往往在人接触令人讨厌的食物后立即发生，但贝类过敏可以延迟，甚至在体育活动后诱发。当我们的免疫系统对某种食物中的特定蛋白质反应过度时，就会发生食物过敏。对于牡蛎和其他贝类，免疫系统往往会对一种叫做原肌凝蛋白的蛋白质反应过度，这种蛋白质有助于调节肌肉何时收缩和放松。
重要的是要注意，海鲜过敏原通常是热稳定的，不容易通过烹饪破坏。因此，即使你更喜欢基尔帕特里克风格的牡蛎，而不是新鲜的，你仍然有可能对原肌凝蛋白产生严重反应，特别是如果你决定在阿德莱德周围散步，帮助牡蛎下肚!
奶酪
正如阿德莱德人所欣赏的那样，如果你不喜欢用牡蛎搭配葡萄酒，还有另一种美味的食物可以确保你的酒不会寂寞——奶酪。阿德莱德以生产大量创新的高品质奶酪而闻名，因为它是一个自豪的乳制品行业的发源地，可以追溯到1837年，当时第一批欧洲定居者来到这里，寻找新的方法来养活他们不断增长的社区。
如今，整个南澳大利亚州有220多个仙女农场，占全国乳制品产量的5%。对于阿德莱德的奶酪制造商来说，仅仅生产优质奶酪是不够的——他们中的许多人在他们成熟的房间里举办大师班，帮助人们欣赏不同类型奶酪的生产条件，并学习感官分析的基本规则。
这是对的臭奶酪公司在这里，顾客可以近距离接触来自本地和国外的独特奶酪，从默里桥的4年布切达奶酪到从意大利一路运来的松露帕尔玛干酪。
奶酪中发现过敏原
奶酪过敏属于牛奶过敏的范畴，这往往出现在一个人的童年时期。与贝类过敏完全相反，牛奶过敏往往随着年龄的增长而减少。在某些方面，牛奶过敏可以被认为是罕见的，因为它们经常被误认为是乳制品不耐受。然而，这两者却截然不同;虽然食物过敏与免疫系统有关，但食物不耐受则与消化系统有关，而且随着年龄的增长，这种情况往往会恶化。
有乳制品不耐症的人不会产生乳糖酶，这是一种消化牛奶中的糖所需的酶，叫做乳糖。因此，乳糖不是在胃和小肠中被消化，而是在结肠中被细菌分解，从而导致腹胀和气体。另一方面，当人们对奶酪过敏时，他们的免疫系统通常会对一种叫做酪蛋白的蛋白质做出反应。酪蛋白是任何类型奶酪生产中不可或缺的成分，因为它会导致牛奶凝结。
与食物过敏不同，食物不耐症不会危及生命。所以，如果你不耐牛奶，你仍然可以享受阿德莱德令人印象深刻的优质奶酪，尽管会有很多胀气。然而，如果你开始注意到任何过敏症状，我们即将覆盖，你将不得不远离奶酪刀。
过敏反应的体征和症状
过敏反应的迹象和症状可以从轻度、中度到重度不等。过敏反应是最严重的过敏反应形式，有可能危及生命。
过敏反应发生在一个人接触过敏原，如食物或药物，他们已经非常敏感。
轻微的过敏反应可能只需要1到2分钟就会升级为过敏反应，尽管一些伤员可能会发现他们的症状总是很轻微。
轻度至中度过敏反应
- 嘴唇、眼睛和/或脸部肿胀。
- 荨麻疹、伤痕和/或身体发红。
- 刺痛的嘴。
严重过敏反应:过敏反应
- 喉咙、嘴唇、舌头和/或眼睛周围肿胀。
- 呼吸困难和/或有噪声。
- 说话困难或声音沙哑。
- 持续咳嗽和/或喘息。
- 腹部痉挛、恶心、呕吐和/或腹泻。
- 焦虑和/或厄运感。
- 持续头晕和/或昏倒。
- 失去意识。
- 小孩子在外表上可能会变得苍白和“懒散”。
过敏反应的急救反应
轻度至中度过敏反应
- 安抚伤者。
- 如果伤者有医生写的“ASCIA过敏反应行动计划”，请遵循该计划的指导。
- 给予其他药物(如处方)。
- 致电伤者家属/紧急联络人，并监测病情恶化的迹象。
严重过敏反应:过敏反应
- 使病人镇静并使其安心。
- 将伤员平躺，确保他们不能站立或行走。如果伤员呼吸困难，你可以让他们坐起来。
- 如果伤者有医生写的“ASCIA过敏反应行动计划”，请遵循该计划的指导。
- 协助肾上腺素自动注射，如EpiPen®给药。
- 不管伤员感觉如何，立即拨打3000呼叫救护车。
- 对呼吸道症状进行吸氧和/或哮喘药物治疗。
- 如果伤员5分钟后仍无反应，可进一步注射肾上腺素，如EpiPen®剂量。
- 继续监测病人。如果他们失去反应并停止正常呼吸，立即开始心肺复苏。
